Rincer abondamment le petit épeautre et le laisser tremper dans l'eau. remplir une grande casserole avec l'eau. Faire bouillir avec le bouillon de légumes.Lorsque l'eau bout, mettre le petit épeautre à cuire pendant 45min (prolonger 5 à 10 min si nécessaire). 240 g Petit épeautre Bio - Provence, 1 L eau, 1 cube de bouillon de légume - France
Mettre le poisson dans un plat allant au four légèrement huilé (si vous avez plusieurs filets, ils ne doivent pas se chevaucher). Assaisonner avec du sel, du poivre, arroser du jus d'un citron, puis réserver au réfrigérateur.
400 g Poisson blanc, 1 Citron Bio - Italie, 1 cc Sel, Sel & Poivre, 20 g Huile d'olive
Mettre l'huile d'olive, l'oignon coupé en 2, l'ail et le persil dans le bol du robot puis hacher 5 s / vit 6. Racler les parois puis cuire 4min / 120°C/ sens inverse / vit cuillère sans le gobelet doseur.
2 Oignon Bio - Provence, 2 Gousses d'ail Bio - Provence, 20 g Huile d'olive, 1 bouquet Persil - France
Ajouter le coulis de tomate, le vin blanc, le paprika, la cannelle, saler, poivrer, puis cuire 5 min / Varoma / sens inverse / vit 2, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
320 g Coulis de tomate - Provence, 50 g Vin blanc IGP Vaucluse, 1 cc Paprika fumée, 2 pincée Cannelle, Sel & Poivre
Sortir le poisson et verser la sauce tomate sur le poisson et le parsemer d'olives. Couvrir de papier aluminium puis enfourner pour 25min à 200 °C.
40 g Olive
A la sortie du four, servir le poisson avec sa sauce accompagné de petit épeautre (l'égoutter si nécessaire). Bon appétit!